麻婆豆腐｜豆腐不碎、麻辣够劲的步骤

麻婆豆腐不失败三步：豆腐先用淡盐水泡 10 分钟定形再微开焯 2 分钟，豆瓣小火炒出红油才加水，水淀粉分三次每次烧开再加。豆腐用推不翻，关火后再撒现磨花椒粉。