腊味烧萝卜｜萝卜先干煸，吸饱腊味油才香

腊味烧萝卜好吃与否，差在三步：腊肉要先温水洗净、煮或蒸十分钟去咸去硬；萝卜切滚刀后不放油干煸三四分钟，去生涩水汽才吸味；水只加到萝卜三分之一高，中小火煨十到十二分钟，最后大火收两分钟挂勺的汁。盐一定放到最后，腊味本身就咸。