酸辣土豆丝｜土豆丝脆爽不粘锅，靠这三步

酸辣土豆丝想脆：黄心土豆切匀，冷水冲三四遍洗掉表面淀粉，再泡 10 分钟沥干；锅烧透全程大火，中段沿锅边淋白醋，盐最后放、2 分半内出锅。