青菜豆腐汤：清而不寡的一碗家常鲜

青菜豆腐汤最简单也最容易翻车：豆腐一煮就碎、青菜发黄发苦、汤水寡淡浑浊。关键在三件事——豆腐先用淡盐水泡、全程小火不让翻大滚、青菜最后下锅一分钟。照着做，一碗清汤也能喝出清甜。