地三鲜｜茄子不吸油，先蒸再炒

地三鲜不油腻的关键是茄子先撒盐挤水、再蒸 5 分钟；土豆蒸 8 分钟后煎出焦壳。最后调好酱汁一次性倒入，大火快炒 1 分钟收汁。