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中小學(xué)校食堂食品安全，關(guān)乎學(xué)生身心健康、家庭幸福與社會和諧穩(wěn)定。
今年以來，陽東區(qū)進一步加強學(xué)校食堂食品安全和膳食經(jīng)費管理，全力守護學(xué)生“舌尖上的安全”！最近，該區(qū)推出“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措，倒逼學(xué)校食堂管理服務(wù)優(yōu)化提升，城區(qū)學(xué)校已率先落實，農(nóng)村各中小學(xué)校幼兒園正在全面推行。
一亮一曬
食堂運營管理全透明
“從亮廚房、亮灶頭，到進一步亮食材、亮飯菜、亮管理、亮財務(wù)，每周公布菜譜、每日曬餐。我們的初衷，是進一步強化結(jié)果導(dǎo)向，通過全方位、全過程公開食堂運轉(zhuǎn)情況，既展示工作亮點，也勇于亮短、亮丑，方便家長、師生和社會力量共同監(jiān)督，倒逼學(xué)校優(yōu)化管理、提升服務(wù)，辦師生滿意的食堂?！标枛|區(qū)教育局主要負責(zé)人表示，在全面落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，探索推行“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措，就是為了讓學(xué)校食堂運營管理更透明、更公開。
11月19日，陽東區(qū)教育局印發(fā)《陽江市陽東區(qū)學(xué)校食堂“明櫥亮照+每日曬餐”公開工作的指導(dǎo)意見（試行）》，明確各校利用櫥柜形式，展示食堂采購使用的食品食材樣品，并利用照片墻、視頻、宣傳欄、公開欄等形式拓寬公開面；學(xué)校提前公示每周菜譜，每天廚房烹飪出品的實際菜品菜肴，以圖文形式在家長微信群或家委會微信群、膳食委員會微信群公示，自覺接受家長監(jiān)督。
上述負責(zé)人表示，從明廚亮灶到明櫥亮照，是為了推動學(xué)校食堂管理做到實事求是，不弄虛作假，重點突出“做了什么就公開什么，怎么做就怎么公開，做成什么樣就按什么樣公開”。通過以上舉措，倒逼學(xué)校壓實內(nèi)部層級管理責(zé)任，自覺接受監(jiān)督，動員廣大師生、家長、社會積極參與，加強食堂精細化管理，打造家長和師生滿意的食堂。
“這一舉措取得了很好的宣傳效果，受到了家長的高度評價?！睎|城鎮(zhèn)中心小學(xué)負責(zé)人介紹，該校食堂新建“食品食材展示櫥窗”，并用圖片展示學(xué)校食堂環(huán)節(jié)、食材驗收過程、校方和家長陪餐場景、每日早午餐食材和菜品，公開食堂月度收支，推動學(xué)校食堂管理進一步標準化、規(guī)范化。
新舉措推行后，最直接的變化是，許多學(xué)校食堂取飯窗口上方原有的網(wǎng)絡(luò)菜肴圖片，被全部更換為食堂出品的真實菜肴圖。網(wǎng)絡(luò)“賣家秀”變身地道“買家秀”，其真實性、直觀性的提升，讓師生選餐、用餐更加放心、安心。
南華實驗學(xué)校負責(zé)人表示，推行“明櫥亮照”，學(xué)校食堂主動把食品食材或者圖片展示出來，時刻提醒廚房員工提升業(yè)務(wù)水平，創(chuàng)造出更多受學(xué)生喜愛又健康營養(yǎng)的新菜式，同時促進學(xué)校自覺接受各方監(jiān)督，凝聚多元力量，優(yōu)化食堂管理。
倒逼管理
筑牢校園食品安全防線
“明櫥亮照+每日曬餐”行動號角一經(jīng)吹響，全區(qū)各個學(xué)校迅速響應(yīng)，秉持嚴格管理、精益求精的態(tài)度，明確責(zé)任，建章立制，加大投入，完善設(shè)施，規(guī)范操作，以實際工作成效“說話”，筑牢校園食堂食品安全防線。
鳳凰中學(xué)、南華實驗學(xué)校是全區(qū)首批推行“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措的城區(qū)學(xué)校代表。每日，約2200名師生在鳳凰中學(xué)食堂用餐。早在20多天前，該校新建一個玻璃櫥柜，在食堂一角設(shè)置“食品食材展示區(qū)”，廚房使用的各種米面糧油、調(diào)味品，以及每日采購肉菜圖片都上柜展示，生產(chǎn)企業(yè)、日期、批次、采購食材名稱、收貨日期、保質(zhì)期、價格、配送公司等信息一應(yīng)俱全。柜子一旁是食品采購信息公示欄，質(zhì)檢合格證、工作人員健康證、食堂財務(wù)收支金額等信息全部對外公開。
12月9日，記者走進該校食堂，看到墻上展示了“食堂食品安全管理制度”等若干內(nèi)容?！澳壳?，我們制定了26項安全管理制度，對各個管理環(huán)節(jié)作明確規(guī)范，公示制度也是對食堂員工形成一種監(jiān)督。”鳳凰中學(xué)負責(zé)人介紹，原先學(xué)校僅在辦公室區(qū)域進行制度公示，如今將其放到學(xué)生用餐區(qū)，可供更多人直觀了解。另外，還新設(shè)置了食堂舉報信箱、學(xué)生意見反饋本，落實了家長和校方陪餐制度，持續(xù)推動食堂管理透明化、監(jiān)督常態(tài)化。
家長點贊
凝聚校家社工作合力
作為全市教育系統(tǒng)率先推出“明櫥亮照+每日曬餐”舉措的先行區(qū)，陽東用短短20多天便取得可喜進展，該區(qū)全域181家中小學(xué)和幼兒園本周即可實現(xiàn)“亮照+曬餐”管理全覆蓋。
陽東正雅學(xué)校的食堂里，各種烹飪原材料曾經(jīng)都是“藏”在辦公室內(nèi)的，如今全部展陳在“原材料展示區(qū)”，3300多名師生用餐經(jīng)過時，每天都能看到當(dāng)天食用食材樣品的具體信息。該校負責(zé)人介紹，一般食堂每日烹飪二三十種菜肴，工作人員會拍攝成組圖發(fā)送至各個微信群，并積極征求改進建議，學(xué)生家長對“明櫥亮照”工作的滿意率超過八成。
華南師范大學(xué)附屬陽東小學(xué)食堂門口，剛做好的“明櫥亮照”新區(qū)吸引小學(xué)生們爭相圍觀。該校負責(zé)人介紹，學(xué)校做到對菜譜、菜式、支出“三公開”，對食材、驗收、制作拍照“三展示”，在與全校1100多名學(xué)生家長座談中，大家對“明櫥亮照”的滿意率超過95%。
“自建校以來，我們堅持把每天食堂菜式發(fā)到家長群，‘明櫥亮照’推動學(xué)校新建原材料展示區(qū)，為家長更好地監(jiān)督食堂管理提供了新渠道?！标枛|區(qū)金桂學(xué)校負責(zé)人介紹，該校的原材料展示區(qū)目前建在后廚旁邊，經(jīng)區(qū)教育部門指導(dǎo)，將調(diào)整至食堂入口處顯眼位置，方便社會各方加強監(jiān)督。
如今，陽東區(qū)各學(xué)校通過成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天陪餐制度，動員家長為學(xué)校食堂加強管理、提升烹飪水平、打造精品特色菜出謀劃策，部分學(xué)校還推行家長不需預(yù)約隨時陪餐制，多舉措凝聚起校家社工作合力，為持續(xù)優(yōu)化學(xué)校食堂管理和服務(wù)打下堅實基礎(chǔ)。
陽東區(qū)教育局主要負責(zé)人表示，將持續(xù)加強指導(dǎo)，保障校園食品安全，同時推動各校食堂在菜肴的烹飪水平、口味調(diào)配、營養(yǎng)搭配等方面精益求精，有效滿足師生多樣化的飲食和營養(yǎng)均衡需求，為陽東區(qū)創(chuàng)建“省縣域義務(wù)教育優(yōu)質(zhì)均衡區(qū)”創(chuàng)造更優(yōu)環(huán)境。
